Les Crus Classés sont nés d'un groupement de vignerons à la fin du XIXème siècle. Leur volonté commune était d'améliorer la qualité du vin en Provence afin d'égaler voire surpasser le succès du Bordeaux. C'est en 1955 que 18 domaines de Provence ont été officiellement classés, avant d'obtenir une appellation de "Côtes de Provence".

La liste des 18 crus classés de Provence sont : château minuty à Gassin, château sainte roseline aux arcs sur argens, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures), Domaine de la Clapière à Hyères , le Domaine de l´Aumérade , le Clos Cibonne au Pradet, le Domaine de Rimaurescq à Pignans, le Domaine de Castel Roubine à Lorgues , le Château du Galoupet à La Londe-les-Maures, le Château de Saint-Martin (Taradeau) , le Château de Saint-Maur à Cogolin, le Château de Selle (Taradeau), le Clos Mireille (La Londe-les-Maures) et qui fait partie des Domaines Ott tout comme le Château de Brégançon à Bormes-les-Mimosas, le Domaine de Mauvanne (Salins d´Hyères) le Domaine de la Croix (La Croix-Valmer) et le Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas).

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